教你土豆丝的一个新做法

教你土豆丝的一个新做法

很多小朋友喜欢吃土豆，尤其是炸薯条，小朋友是个个都喜欢吃，土豆富含丰富的维生素，蛋白质，粗纤维等，多吃土豆对身体是有益处的，但是提起土豆做法，大家的第一反应就是炒土豆丝，炸薯条，或者煮着吃，这几种吃法我们几乎是从小吃到大，土豆虽好吃，但是做法却相对简单。家里的小朋友每次出门逛街，都要点一份炸薯条，小朋友爱吃自然是要满足，但是外面的油炸薯条吃着始终不太放心，所以我回家给他试着做了这样一道菜，炸土豆丝配上蔬菜汤，营养丰富，没想到小朋友很喜欢，吃完告诉我，妈妈你做的比外面的薯条好吃多了，得到肯定之后，满满都是动力，我把这个做法给大家，让小朋友们一起来夸夸勤劳的妈妈们吧。

食材准备：土豆1个（中等大小），黄瓜适量，胡萝卜适量，白菜适量，紫甘蓝适量，火腿适量，白玉菇适量，葱少许，盐1小勺，酱油1小勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1大勺，清水适量，油适量，香油少许。

土豆洗净去皮切成土豆丝，这一步可以用插丝板来代替，但是土豆丝不能太细，否则一会儿如果炸的时候很容易断掉，土豆粗2~3毫米最佳。

切好的土豆丝放入清水中洗一遍，这一步是为了洗掉土豆丝表面的淀粉，这样处理完之后土豆入锅不容易发生粘连。

在泡土豆丝的过程中，先来准备彩蔬汤的原料，黄瓜，胡萝卜，白菜，紫甘蓝，白玉菇，火腿切丝备用，这一步青菜没有严格要求，可以根据个人喜好来准备，我选这几样是因为小朋友喜欢色彩丰富的蔬菜，吃起来更有食欲。

炒锅中倒油烧热。

泡好之后的土豆丝沥干水分，直接放入油锅中炸。

炸至土豆丝颜色变黄，调小火再慢炸一小会儿，也可以直接关火，用油的余温炸，直到土豆丝炸的酥脆，这一步切记不能大火，因为土豆丝水分炸干后很容易炸糊。

炸好的土豆丝盛出晾凉备用，色泽金黄，这个时候其实就可以开吃啦，口感酥脆，比外面卖的炸薯条好吃。

锅中留少许底油，放入葱炒香，然后放入火腿和白玉菇炒一下。

加入清水烧开，并加入剩下的青菜一起煮至青菜煮熟。

玉米淀粉用少量清水调成水淀粉，锅里放入盐，酱油，白胡椒粉，水淀粉，煮至汤微微有些浓稠，然后关火，准备出锅。

做好的蔬菜汤倒入大碗中，并在碗上面放上之前炸好的土豆丝，就可以开吃了。

这道菜很特别，它既可以当菜来吃，也可以做主食，炸好的土豆丝泡到勾芡的蔬菜汤中，一半香酥，一半软滑，喝一口连汤带菜吃进去，清爽之余，口中留有余香，特别好吃，小朋友很喜欢，你也快来试一下吧。

注意事项：1、土豆丝不可以切太细，2~3毫米最佳。

2、炸的过程中，只要土豆丝微微变色就要调成小火炸，避免油温高土豆丝炸糊。

3、蔬菜汤勾芡的浓稠要根据汤的量，如果加完水淀粉不够浓稠可以再少加点，浓稠的会更好喝。

TAG标签：