准备好食材，放在一起炒还是头一次

准备好食材，放在一起炒还是头一次

前几天外出吃饭，其中有一道菜里蹦，出于好奇点了一份，上桌一看，立刻明白究竟。原来和鸡肉搭配的是虾仁，大家开玩笑：除了鸡里蹦这名字，叫瞎跳也不错嘛！鸡里蹦源于河北，据说还有一段和康熙皇帝有关的传说，这道菜两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，做法简单而且超级下饭。聊着故事吃着菜，惬意的很。

鸡里蹦

食材：鸡胸肉2块、鲜虾10只，黄瓜1根

配料：葱1段，姜1块，料酒15毫升，盐3克，糖2克，蛋清适量，水淀粉适量

做法：1、准备好食材。

2、鸡胸肉洗净切成1cm见方的块状，加入姜丝、料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟。

3、鲜虾洗净去虾线去壳，黄瓜洗净切丁备用。

4、炒锅加热，倒入食用油，放入鸡肉丁滑炒。

5、待表面变色发白之后捞出，再放入虾仁滑炒变色后捞出。

6、另起锅入油，放入葱花炒香，放入鸡丁、虾仁，放入黄瓜丁，加入盐、糖和蚝油大火翻炒均匀，出锅前，淋入水淀粉翻匀即可。

olivia美食记录：

1、鸡胸肉、鸡腿肉都可以，用鸡腿肉的话先去骨。

本文相关词条概念解析：

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材，肉类食材；如：寒性食材，热性食材，绿色食材，非转基因食材；如新鲜食材，速冻食材。

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