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妈妈做的几道拿手家常菜

发布时间:2022-07-06 13:19:46 阅读: 来源:槽钢厂家
妈妈做的几道拿手家常菜

妈妈做的几道拿手家常菜

豆角炒肉片

食材:长豆角200克,瘦肉100克。辅料:姜末少许,葱段3克,蒜末3克,料酒5克,生抽适量,胡椒粉少许,十三香少许,玉米淀粉少许,盐适量。

做法:

1、豆角切成小段,瘦肉切成薄片,葱切段,姜切末,蒜拍碎,肉片加入适量料酒,加入适量蚝油,生抽胡椒粉,撒点十三香,加入少许淀粉抓匀让肉片有个底味。

2、豆角焯水煮熟,炒锅倒适量油放点肥肉,瘦肉上切下来的,这样炒菜比较香,肥肉练出油就把它挑出来。

3、放入葱姜蒜用小火煸出香气,放入肉片开大火煸炒,肉片炒至变色加入适量生抽调味,放入豆角大火翻炒均匀。

4、加入少许盐快速炒匀即可出锅。

香辣猪蹄

食材:猪蹄、干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片

做法:

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味lsquo;添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可。

煎泥鳅

做法:

1、泥鳅去头并把它洗干净。

2、洗泥鳅入盐、料酒、酱油10分钟。

3、将青椒洗净,取出蒂部,切成籽。

4、姜、蒜洗净切丝。把花椒洗净,放在碗里。

5、把锅里的油加热,把豆酱炒一下。

6、加入姜、蒜和胡椒炒。

7、倒入泥鳅炒。一定是起火了。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

鱼香豆腐

食材:豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

做法:

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可

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