这种鱼小时候河里就能抓到
发布时间:2022-06-29 19:54:33
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来源:槽钢厂家
这种鱼小时候河里就能抓到
溪石斑,也叫光唇鱼,虽然跟海石斑鱼同一个名字,但却是两个完全不同的品种。溪石斑,是一种只属于小河小溪的特殊鱼种,对水质要求极高,随着现代化的不断发展,这种鱼已经越来越少见了。
这种鱼主要以岩石上的青苔为食,身上有虎纹一样的斑纹,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有水中鸡肉之称,能促进身体代谢,也能缓解身体虚弱,能起到良好的滋补作用。
现在这种溪石斑鱼只有在一些人迹罕至的水域之中才能找到,再加上其肉质鲜嫩,营养价值高,溪石斑鱼的价格一直居高不下,新鲜活鱼价格一般要200多元钱一斤,而烘烤成鱼干之后,价格更是达到了300到400多元。
这种当年在农村随处可见的小鱼,如今身价倍增,颇有些光宗耀祖的意思。在浙江省杭州市临安区,居住在山林中的人们依旧会用这种昂贵食材制作美食,新鲜石斑鱼腌制入味后烘烤成干,然后下锅焖熟,鱼肉清鲜,汤汁诱人。
想学如何制作这道山里人家的特色菜家烧石斑鱼吗?往下翻详细的图文教程,手把手教你。
【食材】
石斑鱼、郫县豆瓣酱、芹菜、葱、姜、大蒜、干红辣椒。
【做法】
1.石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。
溪流中的溪石斑,雌的有青,白相间斑马纹,称青石斑,雄的鳍呈暗红色,称红石斑。溪石斑鱼春、夏、秋三季都可钓。
石斑鱼因为体积较小,所以处理起来较为简单。只需要用剪刀从鱼尾处的小洞插入,然后沿着鱼腹一直往上剪到鱼嘴,就可以将石斑鱼完全剪开,随后将内脏等赃物取出洗净即可。
2.用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐,将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩,鱼肉腥味较少且容易入味,所以短时间腌制即可。
鱼肉是我们平时经常会吃的一种食物,一般人在鱼肉下锅前都会选择将鱼肉腌制一下,那么鱼肉腌制多少时间才合适呢?
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