一鲜一香两种食材，出锅比肉还香

一鲜一香两种食材，出锅比肉还香

跟大家的这道韭菜鱿鱼花，算是鲜上加鲜的一道菜。韭菜本身的香味和鱿鱼的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，简单炒炒就可以出锅。鲜香十足，脆爽可口。如果在稍微花点小心思，给鱿鱼打上花刀，一下锅就变成了漂亮的鱿鱼花，看着鱿鱼花在锅中翻滚，心情也会变得愉快起来。喜欢的朋友一定要试试。

鱿鱼是营养价值很高的海产品，富含蛋白质和微量元素，其中含有的大量牛磺酸，对抑制血液中的胆固醇含量有一定的帮助。

韭菜鱿鱼花

准备材料

鱿鱼350克，韭菜50克，红甜椒50克，油1汤匙，香葱1根，盐1/2茶匙，大蒜20克，料酒2茶匙，生姜10克

1鱿鱼洗净后去掉头部，将身子对半切开，耐心撕去鱿鱼皮。

2将鱿鱼身子部分的内侧，轻轻切横斜刀和竖斜刀，然后切成4厘米见方的块。

3韭菜洗净后控干水分，切成3厘米左右的段；香葱洗净后切成1.5厘米左右的段；红甜椒洗净后去掉内部的籽，切成0.3厘米左右的细丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；生姜洗净去皮后切成片。

4锅中加入清水，煮至沸腾后将鱿鱼放入焯烫成卷后立即捞出。

5将鱿鱼卷过凉开水晾凉后，捞出沥干水分。

6炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入葱段、蒜片和姜片爆炒出香味。

7放入鱿鱼和红甜椒丝翻炒半分钟左右，加入料酒和盐调味并炒匀。

8最后加入韭菜翻炒几下即可出锅。

小贴士

1韭菜翻炒几下就可以了，菜的热量会让韭菜变熟。

2在鱿鱼的内侧切花刀，因其内侧肉质较外面柔软，受热后组织会向质地较硬的外表侧收缩翻卷。

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